Abbiamo portato una cantina in una metropoli. Perché? Per accogliervi e darvi la chiave di un mondo a volte troppo chiuso e lontano.
“Ho fondato Cantina Urbana per inseguire un sogno: Fare Vino.”
Our Network
Piccoli viticoltori artigiani, scelti uno a uno, in tutta Italia. Dieci regioni: Lombardia, Piemonte, Veneto, Trentino, Friuli, Toscana, Marche, Abruzzo, Puglia, Sicilia. Non rappresentiamo una famiglia sola e autoreferenziale: siamo un punto di raccolta dove artigiani veri incontrano una cantina di città.
Our Selection
Compriamo uve, mosti e cuvée. Solo le basi all’altezza del nostro standard: la selezione è il primo atto produttivo, non un acquisto.
Our Rules
Vinifichiamo noi, in città o dal produttore. Le regole sono le nostre. È il passaggio più importante: alcuni vini nascono qui sul Naviglio, altri nascono in loco presso il partner, ma in entrambi i casi il protocollo di cantina è il nostro. Il controllo sta nel metodo, non nell’indirizzo del serbatoio. Se qualcuno chiede se è «vino vero fatto a Milano»: sì, e parte è fatto anche altrove secondo le nostre regole.
Urban Winery — Naviglio
Vinificazione, blend e affinamento a Milano, in quattro vasi vinari.
Il vino: buono, pulito, corretto. Nel rispetto di tutta la filiera
Neutro e a tenuta stagna: non cede nulla e non lascia passare ossigeno. Il gusto primario dell’uva arriva nel bicchiere com’era. È l’unico dei quattro che non aggiunge niente, quindi è il metro rispetto a cui si misurano gli altri tre.
Terracotta, cottura fra 960 e 1040 °C, parete porosa. Micro-ossigenazione continua senza una nota di legno: smussa gli spigoli, allunga il sorso, lavora sulla bocca e sul sale invece che sull’aroma.
Rovere da 225 litri. L’unico vaso che cede qualcosa: tannino, vaniglia, tostatura, più ossigeno attraverso le doghe.
Costruisce volume e struttura. Va dosata, non subita.
Ceramica Clayver, cotta a 1200 °C. Non è cemento, ed è la correzione più importante di tutte: il grès è un materiale che si comporta più come un granito naturale. Impermeabile ai liquidi ma con microporosità residua, lascia passare 2–6 mg/l di ossigeno l’anno secondo il costruttore; conducibilità elettrica nulla, quindi meno rischio di riduzione. La forma ovoidale tiene le fecce fini in movimento senza bâtonnage.
Un Cantiniere sarà lieto di spiegarti nel dettaglio come realizziamo i nostri vini in una serie di percorsi unici per farvi vivere a pieno l’esperienza di Cantina Urbana.
Segui i processi di produzione del vino passo dopo passo, dall’arrivo dell’uva in cantina all’etichettatura della bottiglia.
Cerchiamo ragazzi e ragazze per il servizio serale di sala e bar!
Se vuoi far parte del nostro staff invia la tua candidatura all’indirizzo mail amministrazione@cantinaurbana.it
Non dimenticare di allegare il tuo CV!
La sera apriamo le porte del nostro Winery Bar: un luogo di incontro, degustazioni, eventi.
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